В Новом Уренгое открылось кафе формата TRUE COST
Новый Уренгой развивается. К радости гурманов, открываются новые рестораны и кафе. В одном из них предприниматель решил реализовать концепцию True cost. Суть в том, что гость сначала оплачивает вход, а потом приобретает напитки и блюда по себестоимости. Концепция уже успешно работает в крупных городах — Москве, Питере, Екатеринбурге. Для нашего города идея новая.
Место, куда захочется вернуться. Именно к этому стремился владелец нового кафе. Здесь продумано всё — от интерьера, разработанного, кстати, дизайнером из Новосибирска, до меню. Его тоже разрабатывали приглашённые шеф-повара. И вот именно на меню мы и заострим своё внимание. Точнее, на стоимости блюд.
Андрей Прозоров, предприниматель, владелец гриль-кафе «Чеснок»:
Концепция называется TRUE COST. Она достаточно в России распространена. Это даёт возможность попробовать блюда ресторанного уровня по достаточно демократичным ценам. Практически по себестоимости — с минимальной маржой.
Как же это работает? А вот так — вход в заведение будет платным, от 150 до 750 рублей, в зависимости от дня недели и времени посещения кафе. А сами блюда, как уже было сказано, гостям предлагают с минимальной наценкой.
Очень много авторских блюд. Например, мне нравится паста «Птитим». Мы всё-таки захотели чем-то удивить. Был приглашён бренд-шеф из Калининграда, который разрабатывал меню. Достаточно много эксклюзивных блюд, которых в городе не найти. Есть какие-то стандартные. Тот же самый салат «Цезарь».
Заведение открылось на собственные деньги владельца. Плюс — заём в размере трёх миллионов рублей. Окружной гарантийный фонд предпринимательства выступил поручителем.
Иван Нефидов, заместитель главы администрации Нового Уренгоя:
Город сильно меняется. Меняется и отношение жителей, и требование жителей. И сами предприниматели понимают, что это уже не просто, зашёл в кафе, перекусил. Это должно быть заведение, в которое хочется приходить, в котором хочется получить удовольствие. Прийти и отдохнуть. Как самому, так и семьёй. Я думаю, данное заведение найдёт своих покупателей, клиентов, постоянных клиентов.
Оценить все плюсы новой кулинарно-маркетинговой концепции можно ежедневно по адресу ул. 26 съезда КПСС, 7д.
