Чем заменить стандартные новогодние салаты
Многие завтрашний день проведут на кухне, колдуя над праздничное меню. Чтобы накрыть стол на большую компанию, хозяйке потребуется немало сил и времени. Однако есть блюда, которые готовятся легко, быстро, при этом выглядят торжественно и получаются вкусно. Наш корреспондент Юлия Шаркова встретилась с шеф-поваром одного из новоуренгойских ресторанов, чтобы узнать рецепт блюда-помощника.
Новый год подкрался незаметно, и уже завтра все мы будем готовиться к самой волшебной ночи в году. Хозяйки начнут накрывать праздничный стол. Если поднадоел оливье и хочется простой, но вкусной альтернативы — самое время обратиться к итальянской кухне. Сегодня вместе с шеф-поваром мы приготовим новогодний салат с пастой, маринованным в мяте тунцом и свежими овощами. Для начала нужно обжарить сырой тунец — не более двух минут на разогретой сковородке.
Юлия Шаркова, корреспондент
Отлично. Но у нас сегодня предпраздничный день, поэтому случаются волшебства и фокусы.. Тунец обжаренный. Ну вот у нас тунец и обжарился. Что дальше?
Евгений Болдаков, шеф-повар ресторана «Maria Mia»
— Самое ответственное доверяю вам. Нам надо замариновать тунца в чесночно-мятной заправке.
— Важная миссия.
Следующий этап — смешаем листья салата, руколу и … пасту. Но, напоминаем— паста — это не всегда макароны спагетти. Мы для нашего салата выбрали Ачини ди пепе. Паста в виде маленьких шариков размером с горошины перца. А потом добавим к ним очищенный помидор и лук порей.
Евгений Болдаков, шеф-повар ресторана «Maria Mia»
И в завершении добавляем заправку. Заправку я сделала из оливкового масла, красного винного уксуса, добавил немного каперса
Это взбитое масло. Приобретает более насыщенный цвет.
Теперь добавляем к нашим овощам хорошо промариновавшуюся рыбу. Кстати, в домашних условиях ей можно заменить маринованным тунцом. Хорошо перемешиваем и красиво выкладываем на тарелку. Выкладываем.
Осталась самая приятная часть — дегустация
— Вкусно, очень.
— В Италии умеют делать салаты.
— И в Новом Уренгое тоже умеют делать салаты.
Как новый год встретишь, так его и проведешь. Так что, пусть он начнется легко и вкусно.
